Овощи, фрукты, странные продукты Китая - Часть 1
Китайская клубника
Восковница или же 杨梅 (yángméi) – необычная ягода из Китая.
Это вечнозеленое древесное растение, плоды кисло-сладкие, сочные и очень крупные 2-3 см. Ягоды янмэй часто называют агатом из-за глубокого бордового цвета.
Восковница богата витамином С, клетчаткой и минералами. Из нее делают джемы, сиропы, добавляют в чаи, а также вялят и засушивают. Янмэй также применяют в традиционной китайской медицине, так как ягода успокаивает желудок и улучшает пищеварение.
Свежую янмэй очень сложно найти в других странах, ягода портится очень быстро, хранится 2-3 суток даже в холодильнике. Однако сушеная янмей в сахаре встречается на маркетплейсах.
Юдзу
Часто в азиатских кафе и ресторанах можно найти в меню чай с юдзу, соус юдзу, мочи с юдзу и т.д.
Юдзу – это цитрусовый фрукт, который является гибридом мандарина и одного из сортов лимона. Часто его путают с помело, так как на японском название записывается 柚子, а так по-китайски помело будет 柚子 (yòuzi), сам же юдзу 香橙 (xiāngchéng).
И кстати, в Китае юдзу не особо популярян, но вот в Японии играет очень важную роль в японской кухне. У него очень яркий терпкий цитрусовый вкус и аромат, поэтому юдзу применяется в соусах, также в разных алкогольных напитках, и конечно же сладостях. А вот в Корее из цедры юдзу (유자) делают особый чай от простуды. Этот чай стал так популярен в Китае, что китайцы начали делать свою альтернативу из помело.
Китайский финик
枣子 (zǎozi) – китайский финик, он же ююба китайская, зизифус или унаби.
Дзаодзы – это небольшой кустарник, плоды овальные желто-коричневые, мякоть сладкая и питательная.
Чаще всего встречается в Южной и Восточной Азии. В Китае летом его можно легко найти на полках магазинов и во фруктовых лавках. Плоды очень вкусные, хрустящие, немного ватные, но при этом сочные. К тому же унаби очень полезный - там много витаминов, минералов и кислот. Также плоды часто применяется в китайской медицине как иммуностимулирующее, пищеварительное, желчегонное и седативное средство. Сушеный унаби часто добавляет в травяные и фруктовые чаи, а также начиняют грецкими орехами.
Еще в Китае можно найти зеленый зизифус, он крупнее коричневого и сочнее.
Боярышник перистонадрезанный
山楂 (shānzhā) – это небольшой кустарник с крупными красными плодами, которые похожи на маленькие яблочки. Однако мякоть более ватная, сладко-кислая. Внутри 3-5 довольно-таки крупных косточек.
Ягоды боярышника богаты различными питательными веществами, такими как аминокислоты, белки, сахара, минералы и витамины, и обладают значительной пищевой ценностью.
В Китае это сорт боярышника очень популярен. В свежем виде его особо не едят, но вот в кулинарии множество блюд. Одни из самых известных 糖葫芦(tánghúlu) - фрукты в карамели, пастилу и мармелад. Сушеные плоды добавляют в чай.
Плоды цветки боярышника широко используются традиционной китайской медицине. Боярышник положительно влияет на селезенку, желудок и печень. Цветки боярышника снижают артериальное давление и используются для лечения гипертонии.
Китайский водяной орех
荸荠 (bíqi) – болотница сладкая, китайский водяной орех или водяной каштан. Это небольшое травянистое растение, которое растет в болотистых местностях. Болотница очень неприхотливая, быстро растет и хорошо плодоносит.
Едят именно клубни, которые сидят глубоко в иле. По виду водяной орех немного напоминает клубник тюльпанов, однако кожица не цветная, а темно-коричневая. Она легко счищается, открывая хрустящую белую сочную мякоть. Болотницу можно есть в сыром виде и в приготовленном. В Китае ее часто готовят на пару.
Клубни водяного каштана богаты различными питательными веществами, включая углеводы, белки, микроэлементы и витамины, при этом являются низкокалорийными, низкожирными. Каштан способствует улучшению здоровья кишечника, нормальной работе пищеварительной системы, а также помогают контролировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровый вес.
Еще больше о Китае: